Surdegsbröd är en typ av surdegsbröd som görs med en surdegsstartare (fördeg). Fördegen görs genom att blanda mjöl och vatten och låta den jäsa under flera dagar. Den fermenterade fördegen blandas sedan med ytterligare mjöl, vatten och andra ingredienser för att göra bröddegen. Surdegsbröd är känt för sin distinkta, syrliga smak och för sin sega, rustika konsistens. Det görs ofta med fullkornsmjöl och kan vara ett hälsosammare alternativ till bröd gjort med kommersiell jäst. Vissa människor tycker att surdegsbröd är lättare att smälta än bröd gjort med kommersiell jäst, eftersom jäsningsprocessen hjälper till att bryta ner gluten och andra näringsämnen i mjölet.
